Beskrivelse
Horchata av chufa, også kjent som tigernøtt-horchata, er en variant av horchata som er laget ved å bløtlegge og male chufa-nøtter i vann, i stedet for ris eller mandler. Chufa-nøtter, også kjent som jordmandler, er små rotknoller som vokser i middelhavsområdet og har en nøtteaktig smak.
For å lage horchata av chufa, bløtlegges chufa-nøttene i vann i flere timer, før de males til en jevn pasta. Pastaen fortynnes deretter med vann og søtes med sukker eller annen søtning, og tilsettes kanel og/eller vanilje etter ønske. Drikken siles for å fjerne eventuelle faste stoffer, og serveres deretter kald.
Horchata av chufa er en populær drikk i Spania og andre deler av middelhavsområdet, spesielt Valencia-regionen, hvor den tradisjonelt har blitt laget i århundrer. Den er naturlig søt og kremaktig, og har en distinkt nøtteaktig smak. Horchata av chufa er også rik på fiber, vitaminer og mineraler, og anses å være en sunn og næringsrik drikk.
